夏曼

主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味
制作材料
制作材料 (17張)
更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。

1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
2、把活對(duì)蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來(lái)回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無(wú)須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。5、炒 至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
7、超市購(gòu)買(mǎi)一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!

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野生凹凸曼

香辣蝦的做法：
1、準(zhǔn)備蝦，將蝦的胡須剪掉，把背部的蝦線用牙簽剝除；
2、準(zhǔn)備輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、花椒、茴香等；
3、熱油，然后將蝦倒入鍋中煎一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，然后盛起；
4、再熱油，先把干辣椒倒入鍋中炒；
5、然后在鍋中放入蔥、姜、蒜；
6、等有香味之后放入花椒、茴香，再倒入豆瓣醬，爆炒出味即可；
7、倒入已經(jīng)煎好的蝦，翻炒均勻，然后加熱淀粉勾芡，這樣蝦會(huì)更加入味；
8、翻炒均勻出鍋即可。

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過(guò)期答案

香辣蝦的做法：
1、清洗鮮蝦；
2、加入少量的料酒、胡椒粉、淀粉均勻攪拌；
3、準(zhǔn)備輔料：干辣椒、白芝麻、香菜、蔥、姜、花椒、茴香；
4、熱鍋倒油，等油熱了之后把蝦倒入鍋中煎炸一下，然后用盤(pán)子裝起；
5、倒入油，然后將蔥、姜、干辣椒、花椒、茴香放入鍋中爆炒，炒出香味；
6、然后把煎好的蝦倒入鍋中，翻炒均勻，灑點(diǎn)白芝麻；
7、翻炒均勻出國(guó)用盤(pán)子裝蝦，然后在上面放點(diǎn)香菜。
就這樣一盤(pán)香辣蝦就做好了。

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李經(jīng)理

1.去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開(kāi)至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開(kāi)的部位將蝦肉剖開(kāi)一半以便入味
2.萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
3.將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4.鍋內(nèi)放小半鍋油、非常熱時(shí)，下入蝦大火爆至外表發(fā)白，用漏勺撈起備用
5.鍋內(nèi)留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調(diào)入辣椒油、雞精、糖
6.往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7.起鍋后撒上香菜

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潘經(jīng)理

香辣蝦
材料
基圍蝦，青辣椒，紅辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜歡麻的*，還可加入花椒
做法
1、基圍蝦先用清水浸泡，然后減掉蝦頭、蝦須、蝦角。
2、處理好的基圍蝦，用料酒和姜絲腌制10分鐘。
3、涼鍋下油適量，加入姜片、蒜片，油熱后加入基圍蝦，加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數(shù)下，裝盤(pán)出鍋。
5、偶還勾了點(diǎn)芡，不過(guò)根據(jù)自己口味來(lái)即可。嘻嘻，香辣蝦就這么做好了！

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陳經(jīng)理

主料:新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料:冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料:海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、香辣蝦鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開(kāi)背將蝦線去除(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒(méi)過(guò)蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

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