夢(mèng)幻之冰

餃子的來(lái)歷從很久以前就有了，北方*為盛行。而且勤勞的人們給餃子變出了很多的花樣，有各種各樣的包餃子方法，有各種口味的餃子。
關(guān)于餃子的來(lái)歷*多的說(shuō)法就是名醫(yī)張仲景發(fā)明的。張仲景當(dāng)年告老回鄉(xiāng)要給百姓治病，在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，很心疼。
他把羊肉、辣椒和去寒的*材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和*材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人。這*就叫“祛寒?huà)啥鷾薄?/p>

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一二3木頭人

餃子的來(lái)歷好像是因?yàn)槊t(yī)張仲景，是他發(fā)明了餃子。餃子在中國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史了，它可蒸著吃、炸著吃、煮著吃等等，反正就是好吃。
餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百多年的歷史了。

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潘經(jīng)理

我國(guó)北方人有一種習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂(lè)無(wú)窮之意。"水餃人人都愛(ài)吃，年飯尤數(shù)餃子香"。當(dāng)人們吃著這滑潤(rùn)適口滋味鮮美的水餅時(shí)，如果再知道一些它的來(lái)歷，誰(shuí)能不驚嘆我們文明古國(guó)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的面食奇苑呢！
　　對(duì)于餃子的來(lái)歷，史料記載和民間傳說(shuō)頗多。

　　餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書(shū)中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時(shí)期的"偃月形餛飩"。和南宋時(shí)的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來(lái)的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說(shuō)；'元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說(shuō)："每屆初一，無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說(shuō)明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說(shuō)："中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來(lái)，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛(ài)，相沿成習(xí)，流傳至今。

　　餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時(shí)羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"----

　　現(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子"。南方不少地區(qū)卻稱之為"餛飩"。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

　　餃子的來(lái)歷，除史書(shū)記載外，民間還另有一則傳說(shuō)。從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂(lè)，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國(guó)家貧窮交加，百姓怨聲載道。有*，人稱"潘素水"的奸臣潘奇叩見(jiàn)皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(zhǎng)生不老?；噬下?tīng)后，滿心喜歡。忙問(wèn)："潘愛(ài)卿，有何妙法，快講與朕聽(tīng)！"潘奇奏道："人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？"皇上聽(tīng)后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國(guó)招選。

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葉女士

　　建安初年，張仲景出任長(zhǎng)沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。

　　這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。

　　他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專門(mén)舍*為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的*材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和*材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這*就叫“祛寒?huà)啥鷾?。人們吃后，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍*，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。

　　從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的*方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來(lái)人們就叫它“餃子”了。天長(zhǎng)日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。

　　餃子又叫“交子”，據(jù)史料記載這名稱的來(lái)歷與我國(guó)大年三十夜食餃子的習(xí)俗有關(guān)。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)是農(nóng)歷中*隆重的節(jié)日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習(xí)俗。守夜辭歲的活動(dòng)在各個(gè)地區(qū)都有所不同，其中*普遍的一種叫包辭歲吃。它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為“有財(cái)”，因此在剁時(shí)往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽(tīng)見(jiàn)，餡調(diào)好后和面搟皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點(diǎn)時(shí)下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。

　　按舊時(shí)天干地支的計(jì)時(shí)法，午夜12點(diǎn)為“子”時(shí)，又稱“子夜”，子時(shí)鐘聲一響人們便由舊的一年邁進(jìn)了新的一年，稱為“更歲交子”。習(xí)俗中在子時(shí)吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為“交子”，口耳相傳，便得此名。后來(lái)用于書(shū)寫(xiě)時(shí)，因?yàn)椤敖蛔印睘槭称返囊环N，便在前邊加上“饣”，于是成為“餃子”。

　　除夕吃餃子的習(xí)俗據(jù)專家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書(shū)籍中已有春節(jié)吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮餑餑”等。

　　餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產(chǎn)生卻可以追溯到更加久遠(yuǎn)的年代。 據(jù)考證早在春秋中晚期時(shí)就有餃子這種食品，這可以從1978年在山東省滕州出土的薛國(guó)故城里找到證據(jù)，在這里出土的薛國(guó)故城里，共挖掘了9個(gè)墓葬，其中有一座是春秋時(shí)代的薛國(guó)君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有一個(gè)銹蝕的銅器，里面整整齊齊排放著一些白色食品。它們?yōu)閭€(gè)體三角形，內(nèi)包有屑狀餡料。后經(jīng)考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的*早的餃子。

　　春秋時(shí)期的墓葬中出土的餃子告訴我們餃子在我國(guó)的食用歷史至少有2500年了。

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陳經(jīng)理

餃子的來(lái)歷:

　　建安初年，張仲景出任長(zhǎng)沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。

　　這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。

　　他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專門(mén)舍*為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的*材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和*材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這*就叫“祛寒?huà)啥鷾?。人們吃后，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍*，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。

　　從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的*方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來(lái)人們就叫它“餃子”了。天長(zhǎng)日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。

　　餃子又叫“交子”，據(jù)史料記載這名稱的來(lái)歷與我國(guó)大年三十夜食餃子的習(xí)俗有關(guān)。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)是農(nóng)歷中*隆重的節(jié)日，大年三十晚上，有守夜辭歲的習(xí)俗。守夜辭歲的活動(dòng)在各個(gè)地區(qū)都有所不同，其中*普遍的一種叫包辭歲吃。它是指在大年三十夜把備好的肉、菜剁成餡，其中的肉和菜諧音為“有財(cái)”，因此在剁時(shí)往往要弄出大的聲響，讓左右鄰居聽(tīng)見(jiàn)，餡調(diào)好后和面搟皮將它包成月牙形的食品，到午夜十二點(diǎn)時(shí)下鍋煮熟全家共食，這就叫包辭歲。

　　按舊時(shí)天干地支的計(jì)時(shí)法，午夜12點(diǎn)為“子”時(shí)，又稱“子夜”，子時(shí)鐘聲一響人們便由舊的一年邁進(jìn)了新的一年，稱為“更歲交子”。習(xí)俗中在子時(shí)吃的這種帶餡食品完全是為了辭舊歲迎新年，因此人們便把它稱為“交子”，口耳相傳，便得此名。后來(lái)用于書(shū)寫(xiě)時(shí)，因?yàn)椤敖蛔印睘槭称返囊环N，便在前邊加上“饣”，于是成為“餃子”。

　　除夕吃餃子的習(xí)俗據(jù)專家考察，在明代已廣為流行，在《明宮史》、《宛署雜記》等書(shū)籍中已有春節(jié)吃餃子的記載。到了清代已成為定俗。餃子的叫法在古代除了“交子”外，還有“角子”、“扁食”、“餛飩”、“煮餑餑”等。

　　餃子雖然到了明清才成為定俗，但它的產(chǎn)生卻可以追溯到更加久遠(yuǎn)的年代。 據(jù)考證早在春秋中晚期時(shí)就有餃子這種食品，這可以從1978年在山東省滕州出土的薛國(guó)故城里找到證據(jù)，在這里出土的薛國(guó)故城里，共挖掘了9個(gè)墓葬，其中有一座是春秋時(shí)代的薛國(guó)君主墓。在該墓出土的一套青銅禮器中，有一個(gè)銹蝕的銅器，里面整整齊齊排放著一些白色食品。它們?yōu)閭€(gè)體三角形，內(nèi)包有屑狀餡料。后經(jīng)考察，此為今天的餃子和餛飩。這是迄今為止在我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的*早的餃子。

　　春秋時(shí)期的墓葬中出土的餃子告訴我們餃子在我國(guó)的食用歷史至少有2500年了。

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