茶葉蛋的做法是什么?茶葉蛋怎么做?
茶葉蛋的做法:
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3—5分鐘,然后再開(kāi)火燒,這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2—3分鐘,再關(guān)火。
3、將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用兩只雞蛋互相敲,至殼身大致都有破損為止。如果敲得好,還可以敲出大理石式的紋路。
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,第二天再吃,汁水才比較入味。
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茶葉蛋的做法:
材料:
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯、調(diào)味料、醬油半杯。
作法:
1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
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雞蛋(想吃多少做多少咯,不過(guò)我建議一次多做點(diǎn),可以泡在鹵水里在冰箱里放好些天的哦?。?br />
調(diào)料:
A:八角3粒、桂皮一塊、香葉2片、花椒1小把、丁香少許、茴香少許、豆蔻2個(gè)、甘草少許、陳皮少許(A材料并非全都需要,可根據(jù)實(shí)際情況添加,比如我家沒(méi)有香葉、所以就不用它,不過(guò)越齊肯定味道越香,香料實(shí)在有限的時(shí)候可加上現(xiàn)成的五香粉一起煮。)
B:生姜1小塊、鹽1大勺、醬油2勺、冰糖2勺、茶葉3勺(B材料則是必需的東西)
作法:
1、將雞蛋洗凈后放入鍋內(nèi),倒入清水沒(méi)過(guò)雞蛋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,然后將煮好的雞蛋撈出放入冷水中,待雞蛋不燙手后將其輕輕敲碎蛋殼但不要分離
2、將調(diào)料A洗凈后放入鍋內(nèi),生姜拍扁放入,再放入材料B攪勻
3、將敲碎蛋殼的雞蛋重新放回鍋內(nèi)煮半個(gè)小時(shí),然后關(guān)火泡制1天即可
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