回憶另存為

優(yōu)點(diǎn)
1、加熱速度快---電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠(yuǎn)快于油爐及燃?xì)鉅t，大大節(jié)約烹調(diào)時(shí)間，提高出菜速度。
2、節(jié)能環(huán)保--電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達(dá) 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。
3、多功能性---電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣灶，管道煤氣主要用淋浴器。
缺點(diǎn)
1、溫升特別快，開爐之前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；
2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒有備用爐會(huì)影響經(jīng)營；
3、電磁爐的功率與鍋具密切相關(guān)，因此對(duì)鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

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都別鬧我有槍

電磁爐的優(yōu)點(diǎn)：
采用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。特別是沒有明火，能夠讓人們限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升。做完飯的廚房再也不會(huì)成為桑拿房了。同樣，由于不用燃燒，也就不會(huì)對(duì)室內(nèi)氧氣造成消耗，也不會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和一氧化碳這些對(duì)人體有害的氣體。
電磁爐的缺點(diǎn)：
電磁率的火力有限
通常，傳統(tǒng)灶臺(tái)的明火所產(chǎn)生的溫度能夠達(dá)到500度以上，我們中餐里講究爆炒的大火力高溫，而一般的電磁爐則望塵莫及。

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