周女士

您想了解您的不粘鍋炊具上使用的`特氟龍`類型嗎?
特氟龍(Teflon)是杜邦公司擁有的不粘涂料品牌(目前是Chemour公司，杜邦獨立出來的一家公司)，它已成為炊具上不粘涂料的代名詞.但是，并非所有不粘涂層都是特氟龍涂層，如果您對炊具涂層有疑問或不確定，本文將盡量幫助您弄清楚.
用于炊具的不粘涂層通常是含氟聚合物(PTFE)基或硅酮基.鍋和鍋通常涂有PTFE涂層，而硅基涂層主要用于廚房用具和烤盤.
隨著近些年關(guān)于基于PTFE的不粘鍋炊具的安全性的宣傳，市場上出現(xiàn)了一系列基于陶瓷的不粘鍋炊具(也稱為"健康炊具"，因為陶瓷不含PTFE和PFOA).
首先，什么是聚四氟乙烯(PTFE)和全氟辛酸銨(PFOA)?
特氟龍是一系列被稱為聚四氟乙烯(PTFE)的塑料產(chǎn)品的品牌名稱.
PFOA(全氟辛酸銨)是另一種制造PTFE過程中所使用的化學(xué)物質(zhì).它和PTFE不一樣.
在生產(chǎn)PTFE的過程中PFOA會被燃燒掉，*終產(chǎn)品中不會有大量的PFOA.以前，所有不粘涂料制造商都使用PFOA來制造不粘鍋.但是，PFOA被認(rèn)為是一種污染物和一種有毒物質(zhì)，現(xiàn)在，在美國環(huán)境保護(hù)署的管理下，大多數(shù)知名的不粘涂料制造商正在生產(chǎn)不含PFOA的涂料.這包括特氟龍.
因此，當(dāng)您看到炊具廣告中描述"不含PFOA"，通常意味著PTFE在制造過程中不使用化學(xué)PFOA.
PTFE / Teflon是否安全?
通常情況下，特氟龍是一種惰性物質(zhì)，即使一塊不粘的薄片脫落并進(jìn)入你的體內(nèi)，它也會通過你的循環(huán)系統(tǒng)排出體外.您可能不知道特氟龍這種惰性物質(zhì)甚至可用于關(guān)節(jié)替換品!
只有當(dāng)它被加熱到500°F(260℃)這樣的高溫時，特氟龍才會開始變質(zhì)并釋放出對鳥類有害的煙霧，并引起類似人類流感癥狀的流感.
在平常的使用中，平底鍋通常不會被加熱到如此高的溫度.所以簡而言之，只要您不加熱空鍋或在溫度過高的情況下烹飪，特氟龍或聚四氟乙烯就是安全的.
這里的目的不是要采取一種反對或者針對PTFE或Teflon，或者其他品牌涂料的立場.僅僅提供一些相關(guān)信息，讓你明白和了解到不同制造商或者賣家的營銷手段.

所以在大多數(shù)情況下：

除非指定陶瓷或硅基不粘鍋，否則不粘炊具包含某種形式的PTFE或相關(guān)塑料化合物.
當(dāng)他們說`這不是特氟龍`時，他們是對的.鐵氟龍是一個品牌名稱.但在大多數(shù)情況下，它將包含某種形式的PTFE.當(dāng)然，甚至是瑞士鉆石鍋.
當(dāng)他們說不含PFOA時，這意味著特定的化學(xué)品PFOA不被用于制造PTFE.但它仍然是PTFE.

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由上到下不放過

1、目前市面上不粘鍋表面的涂料被稱作“特氟龍”，這是一種含氟樹脂物質(zhì)的總稱，包含了聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯以及各種含氟共聚物，能起到自潤滑性等作用，特氟龍雖然方便了我們燒菜，但是在一定溫度下會產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而進(jìn)入飯菜，對人體健康造成危害。
2、使用了特氟龍的不粘鍋在260℃的范圍內(nèi)是不會產(chǎn)生有害物質(zhì)的，但溫度超過這個范圍，就會因為不穩(wěn)定而產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)，但是溫度超過200攝氏度，菜就會被燒焦，因此不怎么可能加溫到260℃的。
3、有些不粘鍋的表面涂刷的是惰性無毒的產(chǎn)品，這種情況就無需擔(dān)心對人體產(chǎn)生危害，在燒菜時保持房間時開窗通風(fēng)的，即使產(chǎn)生有害物質(zhì)，也能消散在空氣中。

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一把藍(lán)色的傘

1、不粘鍋涂層有毒嗎
不粘鍋表面的所涂刷的化學(xué)化工產(chǎn)品，是含氟樹脂的，主要包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物。這些物質(zhì)的特點是具有抗酸抗堿、抗各種有機(jī)溶劑。這種物質(zhì)被廣泛應(yīng)用在不粘餐具、防水透氣材料、皮革、汽車部件等地方。
雖然這種物質(zhì)能夠耐高溫，性質(zhì)比較穩(wěn)地，一旦被人體攝入肯定會造成危害。比如400℃以上的高溫會導(dǎo)致這種物質(zhì)進(jìn)入食物中，對人體產(chǎn)生毒害。但是我們正常炒菜溫度都不會超過200℃，因此無需過于擔(dān)心。
2、特氟龍涂層有毒嗎
特氟龍是一種涂刷在不粘鍋表面的化學(xué)化工產(chǎn)品，它具有很強(qiáng)的潤滑作用，因此摩擦系數(shù)低，從而出現(xiàn)不粘鍋的現(xiàn)象。
根據(jù)研究表明，當(dāng)溫度超過260攝氏度，特氟龍才會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但根據(jù)國環(huán)保署2006年已發(fā)布禁令：2015年徹底停止使用特氟龍，此禁令意味著在歐美等發(fā)達(dá)國家市場特氟龍涂層的不粘鍋2015年內(nèi)將徹底停止生產(chǎn)。

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